Blog

Înghețată și espresso, 2 ingrediente diametral opuse care împreună formează un desert extraordinar. Rețeta este foarte simplă. Pentru 2 porții de affogato avem nevoie de 4 linguri mari de înghețată și 2 shot-uri de espresso lung. Am folosit cafea Blend 585 și înghețata de vanilie. Pasul 1. Cu 30 de minute înainte să faci cafeaua, pune câte 2 linguri mari de înghețată în fiecare pahar și pune paharele în congelator. Astfel, cu paharul bine răcit, înghețata va ține piept mult mai bine espresso-ului fierbinte. Se va topi treptat și în fiecare linguriță de affogato o sa simti mai bine contrastul...

Odată am gasit un filmuleț în care un barista italian spunea foarte serios și sobru: "never ever add sugar to your espresso". Îl căutasem pe net special ca să i-l arăt unui prieten care făcea exact invers, nu bea never ever cafeaua fără să-i pună zahar. Dar adevărul este că mulți italieni își pun zahar în espresso. Și chiar poți folosi zaharul pentru a evalua calitatea cremei espresso-ului: se spune că dacă faci un espresso așa cum trebuie, crema trebuie să fie groasă dar și închegată, elastică. Și atunci dacă pui ușor cam jumătate de linguriță de zahar pe ea,...